素材の旨味を逃さないためには、遠赤外線の熱による効果が重要です。炭火はガスの4倍もの赤外線を発すると言われています。また炭火焼きでは、火ではなく炭火の熱が、自然な形で空気を伝わって食材を焼く輻射熱で素材を焼いていきます。輻射熱の効果で、旨味を閉じ込めさらに外と内の絶妙な食感がプラスされることで、三楽園が自信を持ってお出しする食材を、さらに美味しくいただけます。またコースディナーにおいても、「鉄板焼き」もしくは備長炭による「炭火焼き」を選択いただけるようになっておりますので是非。